Ekmekte Tarihi Düzenleme

Fırınlarda üretilen standart ekmeklerin içeriğinde en az %70 oranında tam buğday unu kullanılması zorunlu hale getiriliyor. Bu, beyaz ekmeğin büyük ölçüde yerini daha sağlıklı tam tahıllı ekmeğe bırakması anlamına geliyor.

Ekmeğe yapay/suni koyu renk (esmer görünüm) kazandırmak için kullanılan kavrulmuş malt unu gibi katkı maddeleri tamamen yasaklanıyor. Böylece renk, katkı maddesinden değil, buğdayın doğal yapısından gelecek ve sahte “sağlıklı” görünümlü ekmeklerin önüne geçilecek.
Amaç, toplum sağlığını korumak, beslenme alışkanlıklarını iyileştirmek ve tam buğday unlu ekmeğin tüketimini yaygınlaştırmak.

Uygulama Süreci:Geçen yıl (2025 Ağustos) Konya’da pilot uygulama olarak başladı ve başarılı bulundu.
İlk etapta kamu kurumlarının yemekhanelerinde sunulan ekmeklerin %80’i bu yeni standartta (en az %70 tam buğday unlu) olacak; beyaz ve kepekli ekmek seçenekleri sınırlı tutulacak.
Bir yıl içinde (yani 2026-2027 dönemi boyunca) tüm Türkiye’ye yayılması ve fırınlar dahil ülke genelinde zorunlu standart haline gelmesi planlanıyor.

Bu düzenleme fiyatla ilgili değil (ekmek fiyatları ayrı bir konu ve 2026 için genel olarak değişiklik düşünülmüyor), tamamen içerik ve kalite standardı üzerine odaklanıyor.
KY AGRO MEDIA